저는 어제 주말을 맞아 오랜만에 홈메이트소스 만들어 맛나게 스파게티 해먹었어요.

  전에 제가 시판 소스를 이용해 만드는 볼로네제 스파게티 올려드렸죠?

   오늘은 시판소스 없이 토마토만을 가지고 홈메이드 소스 만들기 알려드릴께요.

   한번 만드실때 넉넉하게 만들어 병 살균한후 진공포장해서 두시면 두고두고 스파게티,핏짜 다 만들어 드실수 있으니

   아주 유용한 소스랍니다. 저는 오늘 간단하게 토마토와 소고기 갈은거,마늘,양파,피망,버섯으로만 만들었지만

   집에 브로콜리나 다른 다양한 버섯들 더 넣고 만드셔도 되요. 냉장고 형편대로,입맛대로 소고기 대신 닭고기로 하셔도 되니

   다양하게 응용해보셔요^^

   (닭고기로 만드는 다른 소스는 전에 앞서 올려드렸죠?^^

활용도가 많은 닭고기 스튜 만들기는 요기로...http://blog.naver.com/miemingkr/10013066296 )

   

 그런 의미에서 이렇게 집에서 만드는 소스들은 손은 좀 가도 건강하게 아이들에게도 마음 놓고 먹일수 있으니 안심도 되고

 별로 어렵지도 않으면서 시간도 별로 안걸리고 엄마의 사랑이 가득한 맛난 음식을 가족들에게 먹일수 있으니 참 기쁜일인거 같아요.^^*

 외국엔 각 가정마다 전해내려오는 비법의 소스들이 있잖아요. 여러분도 여러가지로 응용도 해보시고 발전시키셔서

 나의 자녀에게  또는 나의 손자손녀에게 알려줄만한 멋진 소스를 만드는것도 참 재미있을거 같지 않으세요?^^

  재료: (성인 3인분)

토마토 큰거 3개,마늘 7알,양파 큰거 1개,피망이나 파프리카 큰거 1+1/2개,버섯 양파와 같은양으로 준비(두줌 정도면 되요),소고기 갈은거 300g,

 

적포도주나 요리술,토마토 케첩,꿀,다진 마늘,월계수잎,바질이나 오레가노같은 허브류들,허브솔트나 소금,(치킨스톡이나 치킨 파우더는 옵션)

 

끓는물에 살살 굴려 껍질을 벗긴후 냄비에 담은채로 손으로 마구마구 주물러 곱게 으깨주시고

  불을 중불로 올린후 월계수잎 3장과 바질,오레가노 같은 좋아하는 허브들(저는 바질만 1/2작은술 넣었어요)주세요.

  여기서 좀더 진하고 깊은 맛을 원하시면  고기육수를 100ml 넣어주시고 육수 없으시면 치킨 파우더를 1큰술 정도 넣어주세요.

  그리고 눌지 않도록 가끔 저어가면서 보글보글 끓여주세요.

마늘 7알을 다져서 버터 한큰술(없으시면 오일 사용하셔요)두르고 팬에 넣고 볶다가

양파 한개도 썰어 넣고 함께 볶아주세요.

버섯과 피망, 파프리카 넣고 함께 달달 볶아주세요.

갈은 소고기를 넣고 함께 볶아주세요.

이때 적포도주를 2큰술 정도 넣어주세요.(적포도주 없으시면 요리술 넣으셔도 되요)

토마토 소스를 팬에 함께 부어 끓여주세요.

토마토 케첩을 넣어 농도를 조절해 주시면 되요.

 너무 많이 넣지 마시고요 간을 봐가면서 넣어주세요. 저는 5~6큰술 넣은거 같아요.

 그리고 허브솔트나 소금으로 간을 맞춰주시고 마늘을 좋아하시는 분들은 다진마늘도 약간 더 넣으시고

 취향에 따라 와인도 약간 더 넣으셔도 되요. 그리고 마지막으로 중요한 포인트!!

 제가 앞서 볼로네제 스파게티에서 팁을 드렸었죠?

 볼로네제 스파게티 만드는법은 요기로...http://blog.naver.com/miemingkr/10012471355

 토마토의 시큼한 맛이 싫으면 꿀을 넣으면 전체적으로 맛이 부드럽고 풍부해진다고...

저도 마지막에 꿀을 2큰술 넣어주었어요.한번에 다 넣지 마시고 조금씩 넣어가며 간을 보세요.

 시판소스보다 훨~~~~씬 맛난 홈메이트 소스 완성*^^*

  맛있어 보이죠?^^ 한번 만들때 넉넉히 만든후 통조림 병을 끓는물에 살균해 뜨거울때 넣어 보관하면 진공상태로 오래도록 보관할수 있어요.

  두고두고 아이들 핏짜도 만들어주시고 식빵위에 이 소스 바르고 위에 피자치즈 올려 오븐이나 전자렌지에 살짝 돌리면

  맛있는 핏짜빵 간단하게 만들수도 있어요. 물론 스파게티도 간단하게 드실수 있구요^^

  기특하고 맛있는 소스니 많이들 응용하셔서 행복한 식탁들 차려보세요~~

 

  스파게티면 삶는법은 요기로...http://blog.naver.com/miemingkr/10012452247

   팬에 오일 살짝 두르고 면과 소스를 잘 섞은후

 그위에 피자치즈까지 올려서 전자렌지에 1분 30초 휘리릭~~~ 돌려 치즈스파게티로 먹었답니다^^

  윤기 자르르~~ 느무느무 맛나요^^

  그래도 아주 맛있었다는거^^

  연세 많으신 어머님도 많은 양을 드렸는데 소스하나 안남기고 맛나다며 다 드시더라구요^^

  만드는법은 나중에 클럽 샌드위치와 연어 샌드위치,프렌치 토스트들과 함께 묶어서 샌드위치 특집으로 알려드릴께요 ㅎㅎ

  자...그럼 눈이 오시려는지 날이 우중충하지만 맘만은 화창하고 즐거운 월요일 보내시고

  저는 또 맛나고 행복한 소식 들고 올께요^^

  오늘도 해피쿠킹~~~~

  p.s: 제가 교통사고 휴우증으로 허리가 다시 너무 아파져서 매일 멀리있는 병원을 다니고 있는 요즘이랍니다.

          먼곳까지 가서 치료받고 집에 오면 하루가 다 가버리고 몸도 따라주질 않아서 맘처럼 지긋하게 블로그에 앉아

         여러분들 안부글과 덧글에 답변 달기가 어렵네요.ㅠㅠ 그래도 허리 좀 아픈거뿐이니 무슨일 있나 걱정하지 마시고

         당분간은 답글이 없더라도 섭섭해 하지 않으셨음 해요.

         얼른 치료 다 받고 훨훨 날아다닐만큼 다 나아서 여러분들과 재미난 일들 많이 하고 싶어요.ㅎㅎ

         얼른 나을수 있도록 기도해주셔요^^*

         저도 시간내서 컨디션이 허락하는한 자주자주 블로그 들어와서 사는 이야기 나눌께요.

         여러분 오늘도 건강하고 행복한 하루 만드셔요~~~